Для многіх аматараў кавы няма нічога падобнага на багаты складаны водар ідэальна зваранага эспрэса.Добра прыгатаваны эспрэса можа стаць галоўным момантам дня для любога аматара кавы.
Але што робіць ідэальны эспрэса і як працуе эспрэса-машына для яго стварэння?
На самым простым узроўні эспрэса робіцца шляхам прапускання гарачай вады пад ціскам праз кававыя збожжа дробнага памолу.Атрыманы квас атрымліваецца густым, сметанковым і напоўненым водарам.
Каб атрымаць ідэальны эспрэса, трэба ўлічваць некалькі ключавых фактараў, у тым ліку якасць кававых зерняў, памер памолу, колькасць выкарыстоўванай кавы, а таксама тэмпературу і ціск вады.
Першы крок у падрыхтоўцы цудоўнага эспрэса - пачаць з высакаякасных кававых зерняў.Шукайце свежыя, духмяныя і добра абсмажаныя бабы.Выбірайце смажанае ад сярэдняга да цёмнага для атрымання насычанага густу з поўным целам.
Далей бабы неабходна здрабніць да патрэбнага памеру.Для эспрэса неабходны вельмі дробны памол, падобны па тэкстуры паваранай солі.Гэта дазваляе максімальна выцягнуць водар і алей з бабоў.
Пасля таго, як кава здробненая, яе пакуюць у невялікую круглую кошык для фільтра, званую партафільтрам.Колькасць выкарыстоўванай кавы будзе залежаць ад памеру кошыка і жаданай крэпасці эспрэса.Як правіла, для адной порцыі эспрэса патрабуецца каля 7 грамаў кавы, а для падвойнай - каля 14 грамаў.
Затым партафільтр замыкаецца ў эспрэса-машыне, якая награвае ваду да аптымальнай тэмпературы і аказвае ціск, каб праціснуць гарачую ваду праз кававую гушчу.Вада павінна быць нагрэта да тэмпературы 195-205 градусаў па Фарэнгейце, а ціск павінен быць каля 9 бар, або 130 фунтаў на квадратны цаля.
Калі вада праходзіць праз кававую гушчу, яна выцягвае насычаны водар і алей, ствараючы густы сметанковы эспрэса.Атрыманы квас трэба адразу падаваць, паліўшы зверху пластом сметанковага крэму.
Вядома, ёсць шмат фактараў, якія могуць паўплываць на якасць эспрэса, у тым ліку тып эспрэса-машыны, узрост і якасць зерняў, а таксама майстэрства барыста.Але пачынаючы з высакаякасных зерняў, выкарыстоўваючы адпаведны памер памолу і колькасць кавы, а таксама кантралюючы тэмпературу і ціск вады, кожны можа навучыцца рабіць смачны, ідэальна прыгатаваны эспрэса ў хатніх умовах.
У заключэнне можна сказаць, што эспрэса-машына адыгрывае важную ролю ў падрыхтоўцы ідэальнай кавы, забяспечваючы нагрэў вады да патрэбнай тэмпературы і аказваючы правільны ціск на кававую гушчу.Выконваючы адпаведныя крокі і выкарыстоўваючы высакаякасныя зерні, кожны можа атрымаць асалоду ад насычанага, складанага густу добра прыгатаванага эспрэса.
Час публікацыі: 29 сакавіка 2023 г