навіны

Навіны

Як машына экспрэса робіць ідэальную каву

Для многіх аматараў кавы няма нічога падобнага на багаты складаны водар ідэальна зваранага эспрэса. Добра прыгатаваны эспрэса можа стаць галоўным момантам дня для любога аматара кавы.

Але што робіць ідэальны эспрэса і як працуе эспрэса-машына для яго стварэння?

На самым простым узроўні эспрэса робіцца шляхам прапускання гарачай вады пад ціскам праз кававыя збожжа дробнага памолу. Атрыманы квас атрымліваецца густым, сметанковым і напоўненым водарам.

Каб атрымаць ідэальны эспрэса, трэба ўлічваць некалькі ключавых фактараў, у тым ліку якасць кававых зерняў, памер памолу, колькасць выкарыстоўванай кавы, а таксама тэмпературу і ціск вады.

Першы крок у падрыхтоўцы цудоўнага эспрэса - пачаць з высакаякасных кававых зерняў. Шукайце свежыя, духмяныя і добра абсмажаныя бабы. Выбірайце смажанае ад сярэдняга да цёмнага для атрымання насычанага густу з поўным целам.

Далей бабы трэба здрабніць да патрэбнага памеру. Для эспрэса патрабуецца вельмі дробны памол, падобны па тэкстуры паваранай солі. Гэта дазваляе максімальна выцягнуць водар і алей з бабоў.

Пасля таго, як кава здробненая, яе пакуюць у невялікую круглую кошык для фільтра, званую партафільтрам. Колькасць выкарыстоўванай кавы будзе залежаць ад памеру кошыка і жаданай крэпасці эспрэса. Як правіла, для адной порцыі эспрэса патрабуецца каля 7 грамаў кавы, а для падвойнай - каля 14 грамаў.

Затым партафільтр замыкаецца ў эспрэса-машыне, якая награвае ваду да аптымальнай тэмпературы і аказвае ціск, каб праціснуць гарачую ваду праз кававую гушчу. Вада павінна быць нагрэта да тэмпературы 195-205 градусаў па Фарэнгейце, а ціск павінен быць каля 9 бар, або 130 фунтаў на квадратны цаля.

Калі вада праходзіць праз кававую гушчу, яна выцягвае насычаны водар і алей, ствараючы густы сметанковы эспрэса. Атрыманы квас трэба адразу падаваць, паліўшы зверху пластом сметанковага крэму.

Вядома, ёсць шмат фактараў, якія могуць паўплываць на якасць эспрэса, у тым ліку тып эспрэса-машыны, узрост і якасць зерняў, а таксама майстэрства барыста. Але пачынаючы з высакаякасных зерняў, выкарыстоўваючы належны памер памолу і колькасць кавы, кантралюючы тэмпературу і ціск вады, кожны можа навучыцца рабіць смачны, ідэальна звараны эспрэса дома.

У заключэнне можна сказаць, што эспрэса-машына адыгрывае важную ролю ў падрыхтоўцы ідэальнай кавы, забяспечваючы нагрэў вады да патрэбнай тэмпературы і аказваючы правільны ціск на кававую гушчу. Выконваючы адпаведныя крокі і выкарыстоўваючы высакаякасныя зерні, кожны можа атрымаць асалоду ад насычанага, складанага густу добра прыгатаванага эспрэса.


Час публікацыі: 29 сакавіка 2023 г

Пакіньце сваё паведамленне